水晶三丁烧卖,水晶三丁烧卖的做法 - 阳康菜谱网水晶三丁烧卖做法大全

不用橙粉也能用普通饺子皮作出晶莹剔透、人见人爱的水晶烧卖，亲们跟我来瞧瞧吧。

【食材与调料】

【主料】糯米500g，饺子皮19个

【辅料】猪肉（肥瘦相间）100g，笋丁适量，香菇适量，豌豆适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，麻油3汤勺，食用油适量

【制作步骤】

	1.提前把糯米用清水浸泡4小时以上；
	2.准备一块湿布垫在蒸盘上，将糯米平铺在湿布上面（平铺有利于把糯米蒸透），均匀地撒些水，蒸20分钟左右。
	3.将豌豆提前用水煮一下（水里放少许盐和油）。因为烧卖蒸的时间短，怕豆子不烂影响口味。如果亲们嫌烦琐，这步可以省略；
	4.将肉、竹笋、泡好的香菇切成丁。胡萝卜切小粒。将葱切粒、姜切末；
	5.起油锅，放入葱姜焙出香味，放入猪肉炒至变色；
	6.放入香菇、笋丁，再放入豌豆（留19颗）和1/3胡萝卜粒翻炒，再加少许盐、老抽入味；
	7.把蒸好的糯米放入锅中，加生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、麻油拌匀成烧卖馅；
	8.将饺子皮3-4张叠放在一起，每层之间撒入足量的面粉，用枣核形擀面杖把饺皮边缘擀成荷叶形，然后抖掉多余的面粉；
	9.取一张皮放在手心，中间放入适量的馅料；
	10.用两只手把皮向上收腰，留出花边，呈烧卖生胚；
	11.然后撒些胡萝卜粒，放一颗豌豆在烧卖中心
	12.在蒸盘上先摸些油再放包好的烧卖，蒸7-8分钟，即可。