| 不用橙粉也能用普通饺子皮作出晶莹剔透、人见人爱的水晶烧卖，亲们跟我来瞧瞧吧。 |
【食材与调料】
【主料】糯米500g，饺子皮19个 |
| 【辅料】猪肉（肥瘦相间）100g，笋丁适量，香菇适量，豌豆适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，麻油3汤勺，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.提前把糯米用清水浸泡4小时以上； |
 | 2.准备一块湿布垫在蒸盘上，将糯米平铺在湿布上面（平铺有利于把糯米蒸透），均匀地撒些水，蒸20分钟左右。 |
 | 3.将豌豆提前用水煮一下（水里放少许盐和油）。因为烧卖蒸的时间短，怕豆子不烂影响口味。如果亲们嫌烦琐，这步可以省略； |
 | 4.将肉、竹笋、泡好的香菇切成丁。胡萝卜切小粒。将葱切粒、姜切末； |
 | 5.起油锅，放入葱姜焙出香味，放入猪肉炒至变色； |
 | 6.放入香菇、笋丁，再放入豌豆（留19颗）和1/3胡萝卜粒翻炒，再加少许盐、老抽入味； |
 | 7.把蒸好的糯米放入锅中，加生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、麻油拌匀成烧卖馅； |
 | 8.将饺子皮3-4张叠放在一起，每层之间撒入足量的面粉，用枣核形擀面杖把饺皮边缘擀成荷叶形，然后抖掉多余的面粉； |
 | 9.取一张皮放在手心，中间放入适量的馅料； |
 | 10.用两只手把皮向上收腰，留出花边，呈烧卖生胚； |
 | 11.然后撒些胡萝卜粒，放一颗豌豆在烧卖中心 |
 | 12.在蒸盘上先摸些油再放包好的烧卖，蒸7-8分钟，即可。 |
【水晶三丁烧卖做法小贴士】
| 小贴士1、蒸糯米时，在垫盘上面放一块湿布，可以放粘； 2、蒸盘上摸些油可以放粘。如果是带孔的蒸盘可以将胡萝卜切成片垫在烧卖下面放粘。 |
