水晶奶黄饼

如水晶般透明的爱情已经不属于我们这个年龄阶段了、但是如水晶般透明的饼子倒是可以来个~奶黄馅是做奶黄包剩下来的~

【食材与调料】
【主料】澄粉125g,糖10g
【辅料】奶黄馅150g,开水135g,生粉5g

【制作步骤】
水晶奶黄饼 1.澄粉放入盆中
水晶奶黄饼 2.加入生粉
水晶奶黄饼 3.加入糖、搅匀
水晶奶黄饼 4.加入开水、约135g、具体情况按照实际情况适量增减、一定要刚烧开的水、不然烫不了的
水晶奶黄饼 5.边烫边用铲子搅、
水晶奶黄饼 6.和成面团
水晶奶黄饼 7.分成20g一个的小剂子
水晶奶黄饼 8.放入15g的奶黄馅、具体放多少可以根据个人喜好、喜欢吃馅的可以多放一点点、馅多皮薄更能突显水晶奶黄饼的水晶质感
水晶奶黄饼 9.收口
水晶奶黄饼 10.捏紧
水晶奶黄饼 11.重新搓圆
水晶奶黄饼 12.模子里放入适量澄粉防粘、放入面团、
水晶奶黄饼 13.压出花型、退出模具、就是做好的饼胚
水晶奶黄饼 14.盘子抹少量油、放入饼胚
水晶奶黄饼 15.放入烧好的蒸锅、大火蒸4分钟
水晶奶黄饼 16.在阳光下隐隐约约透出金黄的馅心、
君君做的时候皮稍微厚了点、皮薄点做出来更好看

【水晶奶黄饼做法小贴士】
澄粉一定要用刚烧开的开水才能烫熟、水不够烫是会失败的

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