| 本来是想做葱油鲈鱼想想那天去外面FB小子对那店里的鲈鱼很是感兴趣可是店家的用片真是用得太少了那份量真是不够一条鱼的量哦小子吃不够就要求我回家一定要给他炒上一盘同样的菜菜于是这天我家里就出现了双椒鲈鱼呵呵，为了更加形象一点我把步骤细到了炸鱼头及鱼尾部位呵呵，当然摆盘上还欠缺了很多送上先希望你们喜欢哦 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼750g |
| 【辅料】油适量，双椒适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.备鲈鱼一条（葱可以视为没有） |
 | 2.鲈鱼洗净，去骨去头切薄片备用，鱼头鱼尾用适量干粉及胡椒粉铺洒备用。 |
 | 3.小锅加热锅。 |
 | 4.将处理好的鱼头鱼尾下锅。 |
 | 5.炸至酥黄夹出锅备用。 |
 | 6.鱼肉用酱油料酒淀粉，抓腌至上浆备用。 |
 | 7.热锅加油，将腌制好的鱼肉下锅。 |
 | 8.快速炒至鱼肉熟，将双椒切细碎下锅即拌至出味即可。 |
 | 9.一份双椒鲈鱼片完成。 |
【双椒鲈鱼片做法小贴士】
| 在油炸鱼头的时候，要注意的油温及油炸的次数。想要酥香一点，那可以油炸二次。 |
