| 素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。这么好的食品，想吃吗？做法很简单，只要自己动手，也能做出美味的小菜来。 |
【食材与调料】
| 【主料】干豆腐500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粉适量，酱油适量，味精适量，料酒适量，香油适量，花椒适量，八角适量，小茴香适量，白芷适量，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.先来做素鸡的馅儿： 干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条 |
 | 2.放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱） |
 | 3.再用清水洗净 |
 | 4.将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用 |
 | 5.取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上 |
 | 6.将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端 |
 | 7.从一端卷起，要卷紧 |
 | 8.这是卷好的样子 |
 | 9.拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些 |
 | 10.用纱布把干豆腐卷包好 |
 | 11.两端用棉线捆紧 |
 | 12.准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片 |
 | 13.将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包 |
 | 14.锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒 |
 | 15.把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟 |
 | 16.关火，在泡30分钟，让其更入味 |
 | 17.取出，晾凉，不烫手即可 |
 | 18.把纱布取下来 |
 | 19.切成厚片即可食用 |
【素鸡豆腐做法小贴士】
| 在卷的时候，一定要卷紧 |
