四季豆炒鸡蛋

今天去市场买四季豆,价格是11元一公斤,我说怎么那么贵,人家说这是吐鲁番的四季豆,当然贵了,难道比蒜薹都贵?就是的现在蒜薹才6元一公斤,快比四季豆贵一倍。唉,这行情比变脸都快,真是看不懂了。

【食材与调料】

【主料】四季豆200g,土鸡蛋3个
【辅料】植物油20茶勺,盐1茶勺,红辣椒半个,料酒2g,姜2g

【制作步骤】
四季豆炒鸡蛋 1.主料:鸡蛋、四季豆
辅料:植物油、盐、姜、料酒、红辣椒
四季豆炒鸡蛋 2.把四季豆洗净去掉头尾切斜段
四季豆炒鸡蛋 3.红辣椒洗净切丝,姜切末,鸡蛋打散加少许料酒搅拌均匀
四季豆炒鸡蛋 4.汤锅加凉水大火烧开,下四季豆,加几滴植物油,大约煮2分钟捞起沥干水分
四季豆炒鸡蛋 5.热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,煎到鸡蛋成块捞起
四季豆炒鸡蛋 6.再次热锅凉油,下姜末爆出香味,下四季豆翻炒出水分出香味
四季豆炒鸡蛋 7.加红辣椒、盐
四季豆炒鸡蛋 8.翻炒均匀
四季豆炒鸡蛋 9.加鸡蛋
四季豆炒鸡蛋 10.翻炒均匀即可

【四季豆炒鸡蛋做法小贴士】
小贴士四季豆一定得炒熟透,要不容易中毒
四季豆也可以直接翻炒不焯水

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