| 四季豆是餐桌上的常见蔬菜，无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很好吃，也是地里好种易长收成大的一种蔬菜，妈妈每年都种，因为我们全家都爱吃豆角，而且家里来啦客人，四季豆无论和什么在一起搭配都很体面，记得那时候偶尔吃一次妈妈做的四季豆小炒肉，觉得很好吃，就会缠着妈妈说，还想吃，可是那时候谁知道妈妈说吃肉多了真的不好还是舍不得花银子去买肉，总是拿家里的土鸡蛋再炒个给我们吃，那时候的土鸡蛋香香的黄黄的，挺鲜美，我们也就满足坏了，不再说吃小炒肉了。现在想着香喷喷的土鸡蛋，多好吃啊！哈哈~ |
【食材与调料】
| 【主料】豆角500g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱适量，生抽少许，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.四季豆折断，香葱切粒 |
 | 2.鸡蛋内放入香葱打散 |
 | 3.摊成鸡蛋饼，锅底留有，盛起切碎 |
 | 4.放入洋葱粒爆香 |
 | 5.放入四季豆 |
 | 6.翻炒均匀后加适量清开水，点上少许生抽 |
 | 7.四季豆熟透时倒入切好的鸡蛋搅匀，点上香油出锅 |
【四季豆炒鸡蛋做法小贴士】
| 1.烹调前应将四季豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。 |
