| 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】竹笋250g，青椒50g，红椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，姜适量，大蒜适量，葱适量，味精适量，芹菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.锅中起油 |
 | 3.加入姜、蒜、花椒，盐 |
 | 4.加入竹笋翻炒 |
 | 5.加入青红椒翻炒 |
 | 6.加入葱、味精 |
 | 7.炒匀关火 |
 | 8.装盘 |
【双椒炒竹笋做法小贴士】
| 快炒。 |
