| 春天正是螺蛳最肥美的时候。春天吃田螺，因为它味鲜，也因为田螺肉具有清热、明目、利尿等功效。《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便;治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。螺蛳带壳的用来红烧，去壳的螺丝肉用韭菜或者辣椒爆炒，可是春季餐桌绝对的美味诱惑。 |
【食材与调料】
| 【主料】螺蛳肉250g，青椒2个，红辣椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜瓣3个，白酒10ml，生抽15ml，白糖2g，鸡精少许，辣椒酱10g，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.螺蛳肉淘洗干净开水焯烫过凉。 |
 | 3.青红椒切碎，葱姜蒜切碎。 |
 | 4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。 |
 | 5.在放入青红椒翻炒出香味。 |
 | 6.然后倒入螺蛳肉翻炒。 |
 | 7.淋入白酒炒香。 |
 | 8.加入辣椒酱。 |
 | 9.加入生抽。 |
 | 10.加入白糖和适量的盐。 |
 | 11.加少许鸡精翻炒均匀关火。 |
【双椒爆螺蛳做法小贴士】
| 螺蛳肉要多洗几遍，才能洗净泥沙。 把螺蛳肉焯烫一下，即可除去一些异味，也能使炒至过程中出水。 用白酒可以更好的去掉一些腥味，螺蛳肉更加鲜美。 这是一道快手菜，所以要大火快炒，才能保证螺蛳肉的口感鲜嫩。 |
