梳乎厘芝士草莓奶油蛋,梳乎厘芝士草莓奶油蛋的做法 - 阳康菜谱网梳乎厘芝士草莓奶油蛋做法大全

绵软湿润的芝士蛋糕夹杂着香甜的卡仕达酱，再搭配上幼滑奶香味十足的草莓奶油，酸甜的果酱，味道好极了。这个是6寸的方形模子，如果没有方形模子，可以用圆形模子，除以0.65，就是6寸圆模

【食材与调料】

【主料】消化饼干60g，黄油40g，奶油奶酪130g，白糖43g，鸡蛋1.5个，牛奶13g，柠檬汁8g，玉米淀粉13g

【辅料】鸡蛋黄2个，白砂糖50g，牛奶150g，低筋面粉15g，淡奶油200g，草莓适量，草莓果酱适量

【制作步骤】

	1.30克黄油隔热水融化，60克消化饼干放入保鲜膜擀压成细末状，两者加一起抓捏均匀，铺在磨具底层，用小勺子压实，盖上保鲜膜，冷藏
	2.鸡蛋蛋黄蛋清分离
	3.130克奶油乳酪隔热水软化
	4.加入17克白砂糖，用打蛋器打发成羽毛状
	5.加入1个半的蛋黄，搅打均匀
	6.加入溶化的液态黄油10克、13克牛奶、新鲜柠檬汁8克，搅打均匀，一样一样的加，充分搅打均匀再加下一样
	7.筛入玉米淀粉13克，搅打均匀，成为芝士糊，呈现浓稠，顺滑的状态
	8.6英寸的方模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘，备用烤箱150度预热
	9.用打蛋器打发1个半的蛋清，并分三次加入26克细砂糖。将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度（接近干性发泡）
	10.打发好的蛋清三分一这样的分量到芝士糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。翻拌的动作要迅速，不要画圈搅。之后继续三分一的分量搅拌，充分拌匀后，得到细腻，浓稠的芝士蛋糕糊
	11.将芝士蛋糕糊倒入模具，震几下，使面糊内的大气泡震出来。将模具放入烤盘，烤盘里倒入足够高度的开水（开水不能太少，以免烤到一半的时候水就完全蒸发了）。放入烤箱中下层，上下火150℃，烤50分钟左右。出炉的蛋糕不要倒扣，冷却后，放入冰箱冷藏1夜再脱模切块
	12.接着制作卡仕达酱：蛋黄2个+细砂糖30克，用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。
	13.倒入过筛的15克低筋面粉，用打蛋器继续搅拌均匀
	14.150克牛奶煮开后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀，搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
	15.重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态（一定要用小火，不然容易糊掉）
	16.接着立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却
	17.取出冷藏后的芝士蛋糕，小心的分两层
	18.一层挤上厚厚的卡仕达酱
	19.再覆盖上另外一层
	20.草莓切块，搅打成汁
	21.勺四勺草莓汁在200克的鲜奶油里，加入20克的白砂糖，搅打成裱花状态
	22.蛋糕表面抹上一层奶油，再裱上奶油条
	23.表面再裱上奶油花纹，间隔挤上草莓果酱装饰