欢迎关注微信公众平台“恬萝姑娘”,一起分享美食和生活哦~~终于来更新国庆期间的作品啦~话说今年国庆和中秋撞假期了,这就造成了一个非常尴尬的事情——国庆的时候基本在竭尽全力做月饼,然而整理出来照片之后,中秋节也过的差不多了,所以,就只能相当于为了明年的中秋做准备了……每年国庆最开心的事情就是做蛋糕,因为妈妈刚好在假期间过生日,不至于离家万里而遗憾也不至于慌慌张张没有时间做蛋糕。这次生日给妈妈做了一个沙哈蛋糕,据说是奥地利皇家专属啥玩意的,不过对我们家这种非常爱吃巧克力的来说,只要是巧克力的任何小点心大点心,都绝对不会有人觉得不好吃~夹心原版是杏子果酱,去年比赛的时候用的是菠萝酱(毕竟不是杏的季节),今年回家,想找点酸的中和了一下,就直接用了上街吃烤鸭都要揣着的冰花酸梅酱,很搭~ |
【食材与调料】
【主料】黄油55g |
【辅料】可可粉20g,砂糖40g,吉利丁5g,水180g,酸梅酱几大勺 |
【制作步骤】
1.提前准备工作,巧克力削成碎片(我家没有黑巧克力了,我用白巧克力+可可粉做的) | |
2.三个鸡蛋蛋黄蛋清分开,蛋清放到干净的盆里面待用 | |
3.85g黄油放在室温下软化 | |
4.加入40g砂糖,开始打发 | |
5.一点一点加入打碎的蛋黄,每次搅拌均匀 | |
6.最后加入隔水融化的巧克力,拌匀 | |
7.加入过筛的55g低筋粉和5g可可粉的混合物 | |
8.三个蛋清加入40g砂糖,开始打发 | |
9.一直打到九分发(或者稍微弱一点也行) | |
10.三分之一的蛋清加入蛋黄糊,拌匀 | |
11.然后倒回去蛋清盆里面,完全拌匀 | |
12.放到六寸模具中,刮平表面 | |
13.烤箱上下火中间层,170度30分钟 | |
14.拿出来之后横着切成三大片 | |
15.往每一片上抹酸梅酱 | |
16.我比较喜欢吃多一点的酱,中间一片切成环状,全灌满了酸梅酱 | |
17.最后制作淋面,吉利丁5g,想加砂糖也可以随便加一点,和180g水搅拌 | |
18.加入15g可可粉搅拌均匀 | |
19.放到锅里面熬煮,到吉利丁完全融化 | |
20.等到淋面温度降到30左右,淋在蛋糕上,等待自由风干即可~ |
【沙哈蛋糕做法小贴士】
小贴士先承认一下错误,原配方是苦甜巧克力做的,而且可可脂含量高会更好吃,但是的吧——我巧克力就剩下白巧克力的,勉为其难用可可粉凑活了下…… 还有,淋面应该是甘纳许,同样没有原料的原因,做了镜面,熬煮的时间短一点就不会太镜面,比较介于镜面的哑光的感觉之间; 至于上面的字,我收集了淋面之后的胶状物质,熬掉了一些水分,趁着粘稠度适中随意挤了点上去(哈哈哈真的是随意啊谁叫巧妇难为无巧克力之炊呢) |