| 蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。作为大蒜的幼苗，蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其Vc含量每100克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上。可以增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。干豆腐有的地方叫千张，听说还有叫百叶的。干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；而且它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；它还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。在这寒冷的冬季给家人做一道营养美味的素菜真是健康有营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】干豆腐150g，蒜黄400g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，生抽适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.干豆腐切长5厘米左右，宽1厘米左右的条 |
 | 2.蒜黄切段 |
 | 3.干豆腐中打入鸡蛋，放少量盐，鸡精，白糖，生抽，搅拌均匀，腌制一会 |
 | 4.适量盐，白糖，鸡精，生抽，淀粉，加水搅拌成汁待用 |
 | 5.热锅中放油，比平时炒菜多放一点 |
 | 6.油热后放入搅拌好的干豆腐 |
 | 7.翻炒至金黄色 |
 | 8.入蒜黄翻炒 |
 | 9.待蒜黄快熟时倒入事先备好的芡汁翻炒均匀，关火。 |
 | 10.出锅装盘 |
【蒜黄炒干豆腐做法小贴士】
| 腌制时，干豆腐若本身有咸味的可以不放盐。 |
