| 每年佛手瓜结果的季节，妈妈都会采一些嫩佛手瓜和辣椒、花椒泡在一起做酸瓜，泡酸的佛手瓜不论凉拌或炒肉都很美味，特别是用这酸瓜炒牛肉特好吃，特下饭。牛肉不小心容易炒老，所以我一般都是剁成肉末炒，这样不易老更入味，再加上泡瓜的酸味，饭都要多吃一碗。 佛手瓜在瓜类蔬菜中的营养最全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。 据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。 |
【食材与调料】
| 【主料】泡佛手瓜150g，牛肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，辣椒适量，花椒适量，酱油适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.泡佛手瓜切成片再切成瓜丝。 |
 | 2.牛肉剁成肉末，辣椒切小圈，姜切姜丝备用。 |
 | 3.炒锅上火，冷油放入辣椒、花椒、姜丝小火炒出香味。 |
 | 4.放入牛肉末翻炒断生。 |
 | 5.放入切好的瓜丝翻炒一会。 |
 | 6.放入适量盐翻炒均匀。 |
 | 7.放入一匙生抽和少许味精翻炒均匀。 |
【酸瓜炒牛肉做法小贴士】
| 泡佛手瓜有咸味，此菜盐要少放一些。 |
