| 因为先生很喜欢吃茄子，于是自己琢磨怎么做的好吃可口还不油腻！终于被我找到。。。秘制私房茄丁哦，营养均衡丰富，加上满满的爱心，超级下饭哦！关键是，这道菜做起来不费劲，不用油炸茄子，健康不失美味，适合下班回来的主妇们。 |
【食材与调料】
【主料】圆茄子1个，五花肉丁200克，青椒1个，番茄1个 |
| 【辅料】葱姜少许，蒜末少许，盐，糖，酱油，蚝油，醋，沙茶酱，香菜末 |
【制作步骤】
| 1.圆茄子洗净，去皮，切成小丁，青椒和番茄也切成丁，番茄不要切的太小，否则一炒就没有形状了，成菜会不好看的哦。 | 2.把葱切斜段，姜切片，大蒜和香菜切末，要稍微多一些，另外蒜末不要使劲剁哦，不然蒜香气就没有了哦 | 3.放少许酱油，糖，盐，醋，蚝油和沙茶酱调成碗汁。在这里注意哦，蚝油是提鲜的，不要放多，糖和醋比例基本上是1：1.5，盐少放，因为酱油本身有咸度，沙茶酱大概放一勺。 | 4.开火，倒油，不用特别多，放入五花肉丁，葱，姜片翻炒，倒入料酒提味，肉炒变色后把姜片挑出来，这样解决了不爱吃姜的同学的苦恼啊。放入青椒丁继煸炒，差不多肉丁油煸炒出来以后，盛出来备用。 | 5.锅内加一点油，不要多，油热后下茄丁翻炒，火不要太大，翻炒要快，让茄子充分受热，水分蒸发出来，看茄丁差不多变色变软的时候，把炒好的肉丁和青椒下入反复煸炒。 | 6.茄丁和肉丁炒的时候放一点点盐，入底味，同时茄子也好出水。茄丁炒到软烂可以放入番茄和调好的碗汁，翻炒，把菜里面的水和汤汁让他们充分融合哦，茄丁软烂以后就可以放蒜末和香菜末，拌匀关火，装盘，配一碗白饭吃起来吧！ |
【私房茄丁做法小贴士】
| 小贴士1.茄丁不能切太小，否则煸炒后就成泥了哦！ 2.碗汁调制的时候要尝试口味，酸度和甜度都不能过哦。 3.喜欢吃辣的亲们，可以把青椒换成尖椒，一样美味！ 4.过程中不要放水，不然味道就淡了，煸炒一定要快哦。 |
