| 这个菜是我家的私房菜，我从我妈那里学来，我妈又从外婆那里学来，外婆从哪里学的，我就不知道了。也许这是溧阳菜?反正我在别人家从未见过，婆家是无锡人，他家也没这个菜。 上篇我就说过，笋配肉是绝配，那是无庸置疑的，但如果红烧或清炖，非两个钟头不能尝鲜。而这个菜，5分钟就能入口，岂不美哉? |
【食材与调料】
| 【主料】竹笋200g，肉糜100g，鸡蛋100g |
| 【辅料】葱适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.竹笋焯水切丁，肉糜调好味，鸡蛋两个或三个打散 |
 | 2.炒熟肉糜，下笋丁翻炒均匀 |
 | 3.加水没过肉末笋丁面，煮开，调好咸淡，浇进蛋液 |
 | 4.焖至锅内余少量汤汁，撒葱花增色增香，即可出锅 |
【笋丁焖蛋做法小贴士】
| 小贴士焖至汤汁渐少时就可以熄火了。 |
