| 家里人都爱吃辣，所以一盘辣辣的酸菜鱼一直是家里饭桌上的家常菜。 |
【食材与调料】
【主料】黑鱼一条，酸菜1包，泡椒适量 |
| 【辅料】油，盐，料酒，干辣椒，姜，蒜，香菜 |
【制作步骤】
 | 1.黑鱼去鳞去内脏，清洗干净。 |
 | 2.去头，将鱼头斩开，鱼背上的肉片下来鱼骨切小段。 |
 | 3.干辣椒切碎，姜蒜切碎。 |
 | 4.热油，下姜蒜，将鱼头鱼尾骨下锅里，加料酒，煎小许时间。 |
 | 5.加入适量泡椒和清水，煮沸 |
 | 6.将鱼背片成鱼片 |
 | 7.加入适量盐，白胡椒粉腌制片刻 |
 | 8.加少许盐，再放入酸菜 |
 | 9.将煮好了的盛出来，留汤在锅里 |
 | 10.汤再次煮沸，将腌制过的鱼片下锅，鱼片泛白即可出锅。 |
 | 11.将干辣椒放在鱼片上 |
 | 12.锅热油 |
 | 13.将热油直接淋到辣椒上 |
 | 14.撒上少许香菜即可。 |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 小贴士最好选择黑鱼，黑鱼肉质比较紧致。片鱼使刀斜倾45度角。 |
