| 鲜美的鱼肉合着可口的酸菜，吃了令人觉得味口大开。连我家两岁的儿子也喜欢吃上几口。做法也不是难，大家可以试下 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼1500g，酸菜250g |
| 【辅料】辣椒沫25g，调和油40g，姜片6g，蒜10g，葱花10g，料酒20g，鸡精2g，盐5g，花椒20粒，鸡蛋清1个，芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.首先将鱼洗净，头切开剖成两半，用刀取下主心骨两侧的大块鱼肉，余下的鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。 |
 | 2.鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。 |
 | 3.热锅2分钟后倒入油，油烧至5成熟后放下鱼片，五六分钟后捞起。锅内余下少许油再放入花椒、酸菜、姜片、下汤、放入料酒、食盐、鸡精，再倒入鱼头、鱼骨熬十分钟左右，再放片鱼片煮两三分钟，最后边鱼带汤倒入盆内，撒上芝麻、姜、蒜、葱花。 |
 | 4.锅内再下少许油，并加入辣椒沫烧至五成热，再均匀淋于姜米、蒜米、葱花上，鲜美可口的酸菜鱼就做好了 |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼可以选择新鲜的草鱼或黑鱼 |
