| 莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。 |
【食材与调料】
【主料】莴笋500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽5ml，蒜苗1根，郫县豆瓣半勺，生姜1块 |
【制作步骤】
 | 1.莴笋切片备用 |
 | 2.姜，蒜切好备用 |
 | 3.冷锅下猪油 |
 | 4.下入姜蒜郫县豆瓣，炒香，下入莴笋 |
 | 5.倒入生抽，焖制5分钟，撒上蒜苗 |
 | 6.拌匀就可以出锅了 |
【素炒莴笋做法小贴士】
| 小贴士有的朋友做这菜时会用盐把莴笋片的水分腌制出来 |
