| 莴笋可以提高人体血糖代谢功能：莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。 小贴士：多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，所以不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。 |
【食材与调料】
【主料】莴笋1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，柿子椒半个，葱适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.辣椒、莴笋切丝，葱切成葱花。 |
 | 2.锅中油烧热，放几粒花椒爆香，放辣椒、莴笋快炒两---三分钟。 |
 | 3.放盐、鸡精和葱花翻炒均匀即可。 |
 | 4.可以吃啦。 |
【素炒莴笋做法小贴士】
| 小贴士不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。 |
