| 很喜欢吃的一道素菜，（素炒千张）千张即成百上千枚豆面张开后结合在一起，中国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。豆皮本身没什么味道，但它的包容性特别好，无论和什么菜一起煮，它不不会抢味，火锅店最爱用来做百搭的食材。。。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐皮1块，青辣椒3个，小红辣椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1根，蚝油2汤匙，清水少许，鸡粉少许 |
【制作步骤】
 | 1. 食材：豆腐皮（千张）、青辣椒、红辣椒、葱。 |
 | 2. 所有食材处理干净：青辣椒切丝，葱切粒、红辣椒切粒。 |
 | 3.千张洗净，摊开切成等分的块，再叠起切丝。 |
 | 4.锅里烧开水，加少许盐，倒入千张焯水2分钟。 |
 | 5.捞起沥干水。 |
 | 6.热锅，加适量食用油，下葱头部分爆炒。 |
 | 7. 加入青椒丝翻炒。 |
 | 8.倒下千张丝，用筷子快速拌炒片刻。 |
 | 9.加上红椒粒。 |
 | 10.倒入少许清水，食材翻炒均匀。 |
 | 11.倒入蚝油。 |
 | 12.调入盐、鸡粉、翻炒均匀。 |
 | 13.铲起、开吃！ |
【素炒千张做法小贴士】
| 小贴士豆腐皮焯水可以除去豆腥味。 |
