| 菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜300g，粉丝150g，虾皮10g，鸡蛋1颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋适量，香油适量，蒜末适量，味精适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.粉丝提前泡发好。 |
 | 2.菠菜摘完，放入淡盐水中浸泡3-5分钟后清洗干净。 |
 | 3.放入沸水中焯水片刻即可。 |
 | 4.将鸡蛋打入碗中，打成蛋液。 |
 | 5.然后倒入锅中摊成蛋饼。 |
 | 6.菠菜切段，粉丝剪段，虾皮泡发一下，将蛋饼切丝备好。葱蒜准备好。 |
 | 7.所需调料准备好。 |
 | 8.锅中油热后先放入葱蒜炒香。 |
 | 9.在放入虾皮翻炒一下。 |
 | 10.接着把菠菜和粉丝一起放入翻炒。 |
 | 11.最后放入鸡蛋丝。 |
 | 12.在用盐、醋、味精、香油炒匀，即可关火。 |
 | 13.完成。 |
【三彩菠菜做法小贴士】
| 小贴士虾皮可换成海米，效果更加。 菠菜必需焯水，去除草酸。 |
