| 这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉2个 |
| 【辅料】芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.1、制作油皮：将100克中筋面粉倒入调理盆中，加入10克猪油和60克开水，搅拌均匀成面团 |
 | 2.2、放入保鲜袋中，醒发30分钟。 |
 | 3.3、制作酥皮：将50克中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的25克猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。 |
 | 4.4、制作肉松蛋黄内馅：（1）将2个咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入80克肉松。 |
 | 5.（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的35克猪油，搅拌均匀。 |
 | 6.5、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来 。一图 |
 | 7.二图 |
 | 8.三图 |
 | 9.6、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。一图 |
 | 10.二图 |
 | 11.7、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸 |
 | 12.8、放入饼胚 |
 | 13.9、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可 |
 | 14.酥脆焦香，鲜味十足！ |
【肉松芝麻酥饼做法小贴士】
| 小贴士自炼猪油：材料： 板油：1kg 清水：适量 制作步骤： 1、猪板油用清水泡两遍洗干净，切成小碎丁越小越好。 2、放入锅内，加入清水，刚刚没过猪板油即可。 3、大火烧开，至水分收干，改小火慢慢熬，并不断搅拌防止糊锅，期间榨出的油可以不断舀出。 4、熬到肉肉成酥渣，再没有油榨出时，可关火。 5、将猪油过滤至容器内存储。 |
