肉松小贝,肉松小贝的做法 - 阳康菜谱网肉松小贝做法大全

晚上有时间，给儿子做了网红的肉松小贝，肉松是自己做的，颜色略深，加了黑芝麻炒了一下，味道还不错，做了10个肉松小贝的成品，味道很赞，儿子说好吃。

【食材与调料】

【主料】牛奶几滴

【辅料】甜品沙拉酱30克，炼乳15克，柠檬汁2克，芝麻肉松适量

【制作步骤】

	1.牛奶和色拉油进行乳化，搅拌均匀。
	2.加入全蛋黄继续搅拌，让水，油，蛋液充分融合。
	3.筛入低粉和玉米淀粉划（Z）字搅拌，不要划大圈圈搅拌，会导致面糊起筋。
	4.把蛋清分在一个无油无水的打蛋盆里，放置一边备用，蛋黄加入到面糊里同样手法继续搅拌，至面糊顺滑无小颗粒状态。
	5.打发蛋清，滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清中打发至干性发泡，呈直立尖勾状态。
	6.三分之一蛋白霜放进面糊里，用刮刀翻拌均匀，在倒入剩余蛋白霜中，同样手法翻拌均匀（切忌划大圈圈搅拌，会使蛋白霜消泡）。
	7.面糊装进裱花袋，挤在铺了油纸的烤盘上（没有裱花嘴可以直接用裱花袋挤），送入提前预热好的烤箱，上火160度下火150度烤12分钟左右，烘烤结束及时取出，把油纸拖到晾网架上散热。
	8.沙拉酱，炼乳，柠檬汁放在一个碗里搅拌均匀，拿一个小贝在底部均匀的抹上沙拉酱料。
	9.在用另一块小贝合起来。
	10.表面也均匀的抹上沙拉酱料，小贝的全身都滚上肉松。