| 肉松是中国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松的发明，据说是因福州一位官厨补错救急而得，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜，他灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来，官厨辞去官厨回家开设店铺，专门制作油酥肉松。肉松是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。 一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童使用。将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。还可以做肉松面包、肉松蛋糕卷、做寿司也可以放一些，很美味。 |
【食材与调料】
【主料】通脊肉400g |
| 【辅料】糖20g，盐10g ，生抽15g |
【制作步骤】
 | 1.炖熟的通脊肉。 |
 | 2.装入塑料袋中备用。 |
 | 3.用擀面杖擀碎猪肉。 |
 | 4.放入面包机中。 |
 | 5.用面包机搅拌果酱程序制作。 |
 | 6.肉松绞碎后离结束还有15分钟左右加入生抽。 |
 | 7.加入盐。 |
 | 8.第一次加入糖10g搅拌均匀。 |
 | 9.第二次加入糖10g搅拌均匀。 |
 | 10.放盘中凉着。 |
 | 11.晾凉的肉松放入料理机中。 |
 | 12.绞碎。 |
 | 13.绞碎和未绞碎的对比。 |
【肉松做法小贴士】
| 小贴士用面包机做肉松简单方便，结束前15分钟加入调味料即可。 |
