| 最近看到网上热销水果瑞士卷，价格不菲，本人身体原因，不能吃鸡蛋，所以即使买来再好吃的蛋糕也已经不适合我，为了解馋，只能自己动手丰衣足食！ |
【食材与调料】
【主料】鸭蛋4个，糖50g，低粉70g，色拉油40g，牛奶40g，朗姆酒3滴，柠檬3滴 |
| 【辅料】淡奶油150克，糖15克，可可粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有材料来个集体照 |
 | 2.将蛋黄，40克牛奶，20克糖，70克低粉，40克色拉油依次放入碗里翻拌均匀，不要划圈，用力搅拌，以免面粉劲 |
 | 3.鸭蛋清加入3滴柠檬汁，打成鱼眼泡状，加入10克左右糖，继续打 |
 | 4.之后鸭蛋清的泡沫会越打越细，剩下的20克糖分两次加完，打到湿性打发 |
 | 5.看到打蛋器可以拎起小尖尖往下挂，三角尖会滴下，蛋清有纹路即可 |
 | 6.将打发好的蛋清分三次加入之前搅拌好的蛋黄糊，用翻拌的手法轻轻的将蛋糊拌匀 |
 | 7.在烤盘上铺好油纸，将蛋糊倒入烤盘，上火160度，下火180度烤15分钟，上火温度太高，蛋糕表皮容易裂开，烤的时候尽量不要离开烤箱，随时观察表皮情况。 |
 | 8.用牙签插入蛋糕，迅速拔出，看看牙签上是否有蛋糕糊粘。没有粘连出蛋糊，说明蛋糕已经熟了待凉 |
 | 9.在烤蛋糕的同时将150克奶油加入15克糖打发 |
 | 10.准备一张干净的新油纸，将待凉的蛋糕趁没有完全凉透，把蛋糕趴到新油纸上，将旧油纸跟蛋糕分离，把淡奶油抹上蛋糕表层，放入草莓和芒果，依靠擀面杖的力量将蛋糕缓缓的卷起来，此时蛋糕是不会断裂的 |
 | 11.将卷好的蛋糕像糖果一样包起来，放入冰箱冷藏一个小时定型 |
 | 12.取出蛋糕，在蛋糕表层撒上可可粉，一是为了美观，二是为了降低淡奶油带来的甜腻感 |
 | 13.将剩余的淡奶油装入食品袋，因为不讲究裱花，所以找个简单的方法，底部剪个小口子即可裱花了 |
 | 14.放上已经草莓和猕猴桃点缀其中，完成 |
【瑞士卷做法小贴士】
| 小贴士1、蛋清不要打到干性打发，湿性打发即可，待蛋糕还有微热的时候就要刷上奶油放入水果，不然卷起来会断裂 2、可可粉洒在表面，是为了美观和防止蛋糕过于甜腻 3、蛋黄里加入朗姆酒是怕鸭蛋太腥，去腥增香的作用 |
