| 瑞士卷最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品。它不是瑞士的特产，只不过台湾人最开始发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷”。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，淡奶油150g，麦芯粉50g |
| 【辅料】葵花籽油45g，砂糖70g，益力多45g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.把蛋黄、葵花籽油、益力多、10克砂糖搅拌均匀 |
 | 3.筛入麦芯粉拌均匀 |
 | 4.蛋清加入40g砂糖打发湿性偏硬发泡 |
 | 5.面糊和蛋清混合翻拌均匀 |
 | 6.倒入烤盘抹平，轻摔两下 |
 | 7.预热烤箱后，180度中层上下火20分钟，停止后，再开上火4分钟，取出放温 |
 | 8.淡奶油加入20g砂糖打发 |
 | 9.打发好的淡奶油 |
 | 10.放温的蛋糕 |
 | 11.另用干净的油纸，用光滑的一面盖着蛋糕 |
 | 12.倒过来，切去多四边，让蛋糕看起来整齐一些 |
 | 13.抹上打发的奶油 |
 | 14.卷好 |
 | 15.切块即可 |
【瑞士卷做法小贴士】
| 小贴士1、菜谱中的麦芯粉可以用低粉，益力多可以用牛奶或者清水、果汁代替 2、温度根据自己烤箱调整，烤完后，再用上火烤3-4分钟，这样皮结实了就不容易粘掉皮 3、用油纸盖着蛋糕翻过来的时候，油纸要用光滑的一面贴着蛋糕表面，这样也是防止蛋糕表皮粘掉 |
