| 西葫芦味道较清淡，如果配米饭吃还是要好好加工一下才好。过油肉，香菇，搭配西葫芦来炒，过油肉的肉香，香菇特有的香气，再加上西葫芦的清香汇合在一盘菜里，味道可想而知，非常鲜美。干香菇比新鲜的香菇要香，所以用了干香菇，肉片中加入鸡蛋液，口感更加滑嫩，西葫芦炒的成熟度根据喜好。 |
【食材与调料】
【主料】猪瘦肉1个，豆瓣酱适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，料酒适量，淀粉适量，五香粉适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.西葫芦洗净，香菇提前泡发； 猪肉冲洗一下，豆瓣酱备好； |
 | 2.肉切片，加盐，五香粉，淀粉，打入鸡蛋液，搅拌均匀； |
 | 3.西葫芦切片，香菇切条； |
 | 4.锅中加入宽油，下肉片滑散； |
 | 5.肉片变色盛出； |
 | 6.锅中加入葱花炒香； 加香菇炒片刻； |
 | 7.加西葫芦煸炒至稍软； |
 | 8.加肉片，加盐，豆瓣酱，酱油炒匀； |
 | 9.肉片炒香菇西葫芦。 |
【肉片炒香菇西葫芦做法小贴士】
| 小贴士干香菇比新鲜的香菇要香，所以用干香菇； 肉片中加入鸡蛋液，口感更加滑嫩； 西葫芦炒的成熟度根据喜好。 |
