| 山药压成泥后配上肉末，真的很好吃，感觉都可以直接当主食了，我买的这种山药会有些脆脆的口感，喜欢绵软的亲，可以用铁棍山药 |
【食材与调料】
| 【主料】肉末50g，山药500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，蒜3颗，姜2g，葱3g |
【制作步骤】
 | 1.山药洗净放入蒸锅中蒸20分钟左右，用筷子可以扎透即可 |
 | 2.将山药去皮 |
 | 3.用叉子压碎 |
 | 4.将山药泥放入碗中压实 |
 | 5.放入蒸锅中蒸10分钟 |
 | 6.蒜切碎，葱切葱花，姜切姜末 |
 | 7.热锅冷油爆香葱姜蒜 |
 | 8.放入半勺郫县豆瓣酱炒香，放入肉末炒变色，加老抽，生抽 |
 | 9.加入水煮滚，加盐和鸡粉 |
 | 10.加入湿淀粉勾芡 |
 | 11.将肉末淋在山药上即可 |
【肉末山药做法小贴士】
| 因为山药操作过程中降温了，所以复蒸是为了冬天能吃到热的，夏天可以省略此步骤，但之前操作要注意卫生，因为不再加热直接就入口了 |
