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【食材与调料】
【主料】茄子3根，肉末适量，洋葱1个 |
| 【辅料】酱油适量，蚝油适量，蒜适量，油过量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.采购食材后洗净，晾干备用。 |
 | 2.2.切成五公分左右段状。 |
 | 3.3.将段分半切，如图。 |
 | 4.4.切成一厘米条状，便于炸。 |
 | 5.5.下锅，炸至金黄飘香。 |
 | 6.6.起锅，放盘，如图成色。 |
 | 7.7.将腌制过的肉末、碎洋葱提前备好待用。将肉末下锅用油煎至七分熟，顺势将洋葱倒入锅中炒熟至飘香状态。 |
 | 8.8.起锅，将茄子再次倒入锅中大火炒一分钟左右时间。 |
【肉末酥茄子做法小贴士】
| 小贴士1.茄子表面需无水分。 2.油需过量。 3.肉末需用酱油、蚝油、盐腌制十分钟以上不等的时间。 |
