肉末烧茄子

这道【肉末烧茄子】菜肴本身就是一道简单的家常菜,没有什么特别之处,关键在这里分享一种煎茄子不吃油的简单方法。 只要把茄子瓤,也叫“海绵体”,用淡盐水腌渍,将其“破坏”,茄子也就失去了“吸油”的功能。

【食材与调料】

【主料】茄子100g
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,葱蒜适量,酱油适量

【制作步骤】
肉末烧茄子 1.把茄子洗净,沥净水分
肉末烧茄子 2. 把茄子一切两半,在茄子皮的一面均匀倚一字刀,然后切块
肉末烧茄子 3. 把茄子块放入盐水中浸泡腌渍5分钟,中间要轻轻攥捏
肉末烧茄子 4. 捞出冲洗后,攥干水分
肉末烧茄子 5. 热油,将其放入锅中煎制
肉末烧茄子 6.煎制到边缘上色,起焦边,盛入盘中备用
肉末烧茄子 7. 锅留底油,放入肉末煸炒
肉末烧茄子 8. 放入葱蒜
肉末烧茄子 9. 煸炒均匀
肉末烧茄子 10. 烹入料酒
肉末烧茄子 11. 加入酱油
肉末烧茄子 12. 加少许水烧开
肉末烧茄子 13. 放入茄子
肉末烧茄子 14.加盐白糖调味,烧制2分钟
肉末烧茄子 15. 加入剩余的蒜末
肉末烧茄子 16. 翻炒均匀,即可关火
肉末烧茄子 17. 出锅装盘,即可上桌品味

【肉末烧茄子做法小贴士】
小贴士1、蒜末要分两次放,炝锅放一半,出锅前再放另一半。
2、用这种方法煎制的茄子几乎就不吃油,用煎茄子剩余的油炒肉末就够了。

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