| 豇豆牛肉末在临出发前做给孩子吃的，很嫩的豇豆，是我的旧邻居送的，看着还是喜人，应该凉拌吃着更好，但因为急于出行，来不及吃，又担心归来后豆角老掉，便放在蒸锅里蒸出来，晾晒成豆角干，到冬天的时候吃炖菜或者做扣肉都是很不错的，眼望着新鲜的豆角，还是忍不住做一个新鲜的。 |
【食材与调料】
| 【主料】嫩豇豆 200g，牛肉末100g |
| 【辅料】葱适量，姜 适量，番茄适量，青辣椒适量，花椒 适量，大茴适量，盐适量，酱油适量 |
【制作步骤】
| 1.将嫩豇豆摘掉两端，用水洗净，然后切成碎粒备用。 | 2.将牛肉或者其他肉类剁成肉末备用。 | 3.炒锅放油适量，开火烧至微温，下入牛肉末划散到变色，加入适量食盐、酱油翻炒，盛出备用。 | 4.炒锅放油，把花椒和大茴下入炸出香味后，放入葱、姜，翻炒之后下入青椒继续翻炒，然后把切好的豇豆碎放入炒锅，然后用刀把番茄直接削在锅内，放入牛肉末，炒至豇豆入味熟之后，出锅即可。 |
【肉末豇豆做法小贴士】
| 放入番茄，为了防止豆角炒熟后变黑。 |
