肉末炒千张腐皮

直都喜欢吃肉末做的菜,觉得肉末菜更入味、更鲜美,肉末菜中最经典最家常的要数肉末粉丝了,于是想把粉丝换成豆腐丝味道会怎样?想到就行动,没想肉末炒豆腐丝味道一点也不亚于粉丝,胜至比肉末粉丝更鲜美。豆腐丝是豆腐皮切成的丝,含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;豆腐丝还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

【食材与调料】

【主料】豆腐皮150g,瘦肉100g
【辅料】油适量,盐适量,香葱50g,姜少量,蒜少量,辣酱1匙,酱油1匙,花椒粉少量,鸡粉少量

【制作步骤】
肉末炒千张腐皮 1.瘦肉洗净剁成肉末放入小碗里,加入少量的盐、料酒、生抽拌匀后腌制一会。
肉末炒千张腐皮 2.把买回来的豆腐皮放入沸水锅中焯一下水去除豆腥味。
肉末炒千张腐皮 3.把焯好水的豆腐皮切成细丝备用。
肉末炒千张腐皮 4.姜蒜切碎,香葱洗净切段备用。
肉末炒千张腐皮 5.炒锅倒油烧热,下姜蒜炝锅后放入肉末煸炒熟。
肉末炒千张腐皮 6.放入一匙辣酱煸炒均匀。
肉末炒千张腐皮 7.放入适量的盐、酱油、鸡粉调味。
肉末炒千张腐皮 8.放入少许的花椒粉煸炒调味。
肉末炒千张腐皮 9.放入豆腐丝翻炒翻炒。
肉末炒千张腐皮 10.放入香葱段翻炒均匀即可关火装盘。

【肉末炒千张腐皮做法小贴士】
小贴士豆腐皮焯一下水可以去除部分豆腥味,辣酱、酱油、鸡粉都含盐分,此菜盐要少放。

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