| 北京的炸酱面很有名，其实，炸酱面在天津也很有市场，同样是百姓餐桌上的常客。而且，这炸酱不但用于拌面，还可以拌在米饭里、夹在馒头、大饼里吃，下饭很好的。那天，还有位老知青说，当年的知青们回城探亲后，必带一大瓶炸酱回去，炸酱就是改善伙食的最佳美味。可见这酱是多么的受欢迎。就是到了现在，这炸酱还是一款美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉150g，甜面酱100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，甜面酱适量，味精适量，生抽酱油适量，淀粉适量，白糖适量，大料适量，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗干净。最好用硬肥硬瘦的肉。 |
 | 2.切成丁。 |
 | 3.加淀粉、生抽酱油、油，搅拌均匀腌制10分钟。 |
 | 4.起油锅，葱姜、大料入锅煸香。 |
 | 5.肉丁入锅炒。 |
 | 6.加甜面酱炒。 |
 | 7.加糖炒。 |
 | 8.加盐、味精炒。炒均匀即可出锅。 |
【肉丁炸酱汁做法小贴士】
| 肉丁提前腌制，口感更鲜嫩。 炸酱时加油要比炒其他菜多些，以免粘锅。 酱炸出香味即可，不要火大，炸过了，酱会有苦头儿。 |
