| 爆炒肉丁茄子丝。很简单快捷的家常菜。不要加水，用旺火炒熟切丝，放点蒜末，非常好吃的下饭菜。我这次用的是肘子熟肉，用油炸过后，有股特殊的香味。 |
【食材与调料】
【主料】茄子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，猪肉适量，胡椒粉适量，蚝油适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗干净，肘子肉切丁。 |
 | 2.茄子切丝。 |
 | 3.炒锅放油，将肉丁放入油锅，炒透。 |
 | 4.倒入茄子丝。 |
 | 5.放适量盐，蚝油，胡椒粉，大火翻炒。 |
 | 6.一直炒至茄丝塌软，锅底出少许油。加入蒜末。 |
 | 7.炒匀出锅。 |
【肉丁茄子丝做法小贴士】
| 小贴士要把茄子丝炒软炒出油，再放蒜末调味。 不用熟肉，用生肉一样，但要先把生肉炒熟后放茄子丝。 |
