| 茄子含有多种维生素。尤其是紫色茄子，富含维生素P，可增加微血管的抵抗力，防止血管出血，具有降低血液中胆固醇的功效，故对预防心血管疾病是十分有益的。茄子喜油，与排骨搭配一起蒸，香而不腻，别有一番滋味。此菜具有祛风通络、消肿止疼、滋阴润燥、益精补血的功效。 |
【食材与调料】
【主料】肋排400g，茄子100g |
| 【辅料】橄榄油适量，生抽适量，老抽适量，砂糖适量，鸡粉适量，粟米粉适量，清水适量，麻油适量，蒜头适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：茄子、蒜头和排骨。 |
 | 2.茄子择洗干净，切厚片，铺放在盘子底部。 |
 | 3.肋排择洗干净，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、鸡粉、粟米粉、砂糖、麻油和清水拌匀，腌制一小时左右，然后铺放在茄子上面，最后放入去皮的蒜头。 |
 | 4.放入蒸锅中。 |
 | 5.盖锅盖，旺火蒸至食材熟透。 |
 | 6.熄火，揭盖，即可享用。 |
【茄子蒸排骨做法小贴士】
| 小贴士买茄子应选择外皮有光泽者佳，花蒂生长处仍新，茄子摸上去有弹性，且稍具重量者为佳。果形要均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳。 |
