茄子分为好几种,有黑紫色的圆形茄子,有长紫色的茄子,还有黑紫色的长茄子,更有椭圆形的青色茄子。我用长紫色的茄子做了《凉拌茄子》,有位豆亲看到了,说是他们那里都是这样的茄子很便宜才8毛一斤,真是便宜到家了,我买的是6元一公斤的,相差太大了。还有位豆亲说:他们这里还有绿色的,有的人叫奶油茄子,还说的宁波有落苏茄子,细长,只有手指粗,深紫色的。把我说的孤陋寡闻了,茄子的品种真是太多了,每个地方的品种都不一样,就连叫法和颜色都有区别。 这阵和茄子较劲了,做了几个茄子菜谱。不同的做法、不同的调味品、不同的搭配,虽然都有茄子,但是味道真是差别很大。这次用羊肉末做茄子,也是加了新疆味道有孜然粉,因为有好多老乡给我留言,让我多做新疆菜、清真菜,我知道有几位是民族的朋友,希望这个茄子羊肉末你们能喜欢,这可是我特意给你们创意的清真菜!新疆味道很浓的! 茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经,具有清热止血,消肿止痛的功效。用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
【食材与调料】
【主料】紫色长茄子2根,羊肉200g |
【辅料】植物油10茶勺,盐5g,孜然粉20g,辣椒粉5g,洋葱50g,淀粉3茶勺 |
【制作步骤】
1.主料:长茄子、羊肉 辅料:植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、洋葱、淀粉 | |
2.把长茄子洗净切条 | |
3.加少许盐拌匀腌制出水分,撒上少许淀粉拌均匀 | |
4.洋葱切丝 | |
5.羊肉切末 | |
6.热锅凉油,油热8成下茄子,炸到茄子发软捞起 | |
7.锅底留底油,下洋葱翻炒出香味 | |
8.下羊肉末翻炒出水分 | |
9.下茄子条翻炒均匀 | |
10.加盐翻炒均匀 | |
11.小火,加辣椒粉、孜然粉 | |
12.翻炒均匀即可 |
【茄子羊肉末做法小贴士】
小贴士茄子可以用圆茄子,还可以去皮 不吃羊肉的,可以换成猪肉、牛肉等 |