| 太湖蟹，生长于太湖水域，亦称螃蟹，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。蟹系洄游性生物，每年秋冬，二龄蟹性腺成熟，便成群结队顺流东下，至江海交汇处的浅海中，繁殖而后终生。蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常，辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手。次年初夏，孵化后的蟹苗又逆流而上，返回至太湖水域落户，经多次蜕壳，逐渐长大，次年便成大蟹。 |
【食材与调料】
【主料】太湖螃蟹4只 |
| 【辅料】盐适量，料酒少许，大葱1段，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.太湖螃蟹清洗干净。 |
 | 2.大葱切一段，切开，拨开，使其一片一片的。生姜切成片，几片就够了，主要为了去腥味。 |
 | 3.太湖螃蟹放入蒸屉，放入大葱片，生姜片，撒上一些料酒和盐。料酒的作用也是去腥味。 |
 | 4.盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，就可以了。 |
 | 5.蒸好的太湖螃蟹，红红的。 |
 | 6.太湖螃蟹里面的黄很多哦。看看就流口水，(*^__^*) 嘻嘻…… |
【清蒸太湖螃蟹做法小贴士】
| 小贴士太湖螃蟹很美味，价格也不算贵。可以经常买点吃吃，每周1-2次，也不要天天吃哦。 |
