| 茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样，茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。 |
【食材与调料】
【主料】青尖椒1个，红尖椒2个，瘦肉100克 |
| 【辅料】植物油适量，大蒜1瓣，盐5克，葱10克，姜10克，料酒1汤匙，酱油1汤匙，淀粉适量，胡椒粉1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.食材洗净 |
 | 2.茄子斜刀切片，加入胡椒粉拌匀，葱、姜、蒜切末，青红椒切末，肉切末 |
 | 3.茄片均匀的蘸上淀粉，待用 |
 | 4.锅加油烧热，6_7成热下入茄片炸至表面金黄酥脆 |
 | 5.装盘 |
 | 6.锅底留油，下入肉末煸炒至变色，下入葱姜煸炒 |
 | 7.淋入水淀粉，待汤汁粘稠，盛出 |
 | 8.浇在茄片上，撒上青红椒末，蒜末即可 |
【茄子肉片做法小贴士】
| 小贴士炒制的油温要高一些 |
