茄汁排骨,茄汁排骨的做法 - 阳康菜谱网茄汁排骨做法大全

排骨的营养丰富，老少都喜欢吃！天气炎热，没胃口吃饭，加上茄汁酸酸甜甜的口味来和排骨做搭配，很下饭的噢~~

【食材与调料】

【主料】排骨3条

【辅料】油适量，番茄1个，白芝麻适量，蒜2瓣，香葱适量，姜4片，番茄酱2大勺，生抽7g，料酒8g，鸡精适量，香醋半勺，白糖40g

【制作步骤】

	1.准备好材料。（忘记拍芝麻了）
	2.香葱打成结，切好姜蒜。
	3.番茄清洗干净后，用刀尖轻轻地在表皮画上花刀。（打上花刀是使番茄容易剥皮）
	4.锅内加水烧开后，把番茄放入开水中烫一分钟左右，捞出。（烫过番茄的水不要倒掉）
	5.看，番茄皮可以轻松的剥下来了，再将番茄改刀切成块状。（因为番茄皮会影响排骨的口感，故不要。）
	6.用在第四中留下的开水，放入葱结，姜2骗，料酒1勺，把排骨放入焯烫。
	7.大概5分钟左右，煮至血沫脏东西煮出来后，关火，将排骨捞出，冲洗干净。
	8.沥干水分的排骨，加入料酒，香醋，鸡精，生抽腌渍15分钟入味。（生抽有咸味了，所以没有再加盐）
	9.锅内加适量油，把白糖放入，小火炒糖色。
	10.稍稍变成淡褐色后，立即将腌渍好的排骨放入，小火翻炒均匀。（糖色炒过度的话，会变苦）
	11.立即将腌渍好的排骨放入，小火翻炒均匀。（糖色炒过度的话，会变苦）
	12.中小火，加入蒜末，和姜片，继续翻炒2分钟左右。
	13.加入足量的清水没过食材，盖上锅盖烧。
	14.汤汁烧至食材的2/3的时候，把切块的番茄放入。
	15.汤汁剩余三分之一的时候，加入2大勺番茄酱，开大火收汁，汤汁包裹住排骨即可，撒上芝麻。