搜了一堆牛排,也没找出个配茄汁的来,倒是有那么一两个什么什么酱的,但明显与目标相去甚远。最是经典黑椒味,而今却只想试试茄汁味。找不到参考,就自己胡乱折腾。红果家的咕咾汁是最省事的底料,现成的酸甜味,不用自己切番茄去炒。科尔沁的上脑切片,就用这咕咾汁来解决掉。想想咕咾汁酸甜开胃,消食导滞,这么一大坨肉应该很相配。单纯的咕咾汁有点儿太没意思,随意切点洋葱青椒,加点罗勒黑胡椒,让酱汁的味道更丰富。最好是用料理机打成细腻的酱汁,不过对于懒人而言,颗粒感并不是什么缺陷。本想事先把牛排腌制一下,后来想到在什么地方看到说腌制的牛排出水,吃起来就不那么鲜嫩可口了,正好省事儿。煎之前抹点儿盐和黑胡椒直接入锅。照例奔着3-5分熟的目标而去,煎过了最多变成7分熟,依然在自己能够接受的范围。把之前做的茄汁通心粉拿来和牛排做伴,随手扯一根香菜,好吃就行。。。。。 |
【食材与调料】
【主料】 上脑切片 1块 咕咾汁 80克 青椒 1小截 洋葱 1小块 茄汁通心粉 2大勺 【辅料】 罗勒1/2小勺盐少许黑胡椒碎1/4小勺大蒜粉1/4小勺 |
【制作步骤】
1 用料:科尔沁上脑切片1块,红果家咕咾汁80克,青椒1小截,洋葱1小块,罗勒1/2小勺,黑胡椒碎1/4小勺,盐少许,大蒜粉1/4小勺,茄汁通心粉2大勺 | |
2 洋葱青椒分别洗净切细末, | |
3 牛肉用厨房纸吸去血水, | |
4 撒少许盐和黑胡椒,抹匀, | |
5 锅中涂一层薄油,烧热, | |
6 放入牛排,煎1分钟, | |
7 翻面,再煎1分钟, | |
8 放入盘中,静置5分钟, | |
9 锅中倒少许油,烧热, | |
10 放入青椒洋葱末炒香, | |
11 倒入咕咾汁,煮至沸腾, | |
12 加入罗勒,黑胡椒碎,大蒜粉, | |
13 煮至汤汁变稠,离火。 | |
14 将通心粉摆入盘中,用香菜点缀, | |
15 浇上酱汁,趁热食用。 |
【茄汁牛排配通心粉做法小贴士】