| 南极冰鱼又称南极虾鱼，是生长在深海零度以下无污染的鱼类，它以南极虾为食，拒食杂物。体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素，营养价值较高，是很适合现代人的健康食品。冰鱼体内含有大量的磷脂型DHA、EPA，对人体大脑有积极的促进作用，人类可以更高效地直接的或间接的吸收并利用。冰鱼的做法很多，既可以清涮、盐烤，又可油炸、做汤等。而我今天的做法是“清蒸”，简单又鲜美，还特别健康，家人都非常喜欢。并且，冰鱼的刺少，肉质肥厚，口感细腻滑嫩，特别适合老人、孩子食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】 南极冰鱼 4条 【辅料】 玉米油适量盐少许蒸鱼豉油10g料酒5g大葱1小段香葱2根姜8片红椒一小块 |
【制作步骤】
| 1 事先将南极冰鱼在室温解冻 |  |
| 2 姜切片，红椒切丝，大葱葱白切丝，香葱葱白切段，香葱葱绿切丝 |  |
| 3 冰鱼刮去鱼鳞，清除内脏和黑膜，再清洗干净擦干水分 |  |
| 4 再在冰鱼两面划几刀，以便入味 |  |
| 5 全部处理好后，倒入料酒和盐拌匀，腌制10分钟 |  |
| 6 冰鱼腌好后，将香葱段和姜片均匀摆放在冰鱼上，入蒸锅，上汽后蒸8分钟 |  |
| 7 冰鱼蒸好后，将盘里的汤汁倒掉，并把姜片和葱段去掉，再倒入蒸鱼豉油 |  |
| 8 将大葱丝、红椒丝、香葱丝摆放在鱼上面 |  |
| 9 最后淋入热油就完成啦，上桌，趁热吃味道才鲜嫩 |  |
| 10 成品 |  |
【清蒸南极冰鱼做法小贴士】
