| 猫耳朵是杭州的小吃，将面块用手捻成小块因形似猫的耳朵而叫猫耳朵，虽然我不太爱吃面食，但是我觉得做猫耳朵是一件有趣的事情，用手指轻轻一捻，那些小面块就改变了形状，薄薄的的面片微微卷起来象海里的贝壳又象是小猫的耳朵，可爱极了。所以，我偶尔也会做猫耳朵玩玩，有玩有吃谁不乐意。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄两个，洋葱50g，白糖适量，鸡精适量，生抽适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.取一个小盆，放入面粉，放入少许的盐，磕入一个鸡蛋，加适量水搅拌成絮状再慢慢揉成光滑面团，和好的面团要醒发半小时左右。 |
 | 2.半小时后将醒发的面团擀成1厘米厚的面皮。 |
 | 3.把擀开的面皮用刀切成1厘米长的面条，再把面条切成1厘米大小的面块。 |
 | 4.取一小块面团用大拇指在梳子上捻成猫耳朵的形状。把切好的面块一一做完备用。 |
 | 5.洋葱和番茄切好备用。 |
 | 6.炒锅倒油烧热、下洋葱块煸炒出香味。 |
 | 7.下番茄煸炒出汁。 |
 | 8.番茄炒软出汁后，放入盐、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉调味就可盛出备用。 |
 | 9.煮锅烧开水，下猫耳朵煮熟。 |
 | 10.把煮熟的猫耳朵捞入碗中，浇上番茄汁即可食用。 |
【茄汁猫耳朵做法小贴士】
| 小贴士1、和面时水量要分几次少量放入，这样才能更好的掌控面粉的吸水量。 2、切好的猫耳朵面块不要太大1厘米大小就行，以免捻出来的猫耳朵太厚，影响口感。 |
