清蒸鲈鱼

前些日子得了笛子老师的家常菜的书,原来清蒸鱼也没少做,这次就按老师的法子,再来做一下试试看。这北方的蒸鱼与南方的有什么区别呢。书上教的腌制的时间长些,gjq

【食材与调料】

【主料】鲈鱼1条
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,干辣椒适量,姜适量,调味酱油适量,料酒适量

【制作步骤】
清蒸鲈鱼 1.食材准备
清蒸鲈鱼 2.将鱼处理好,内脏黑膜去掉
清蒸鲈鱼 3.,鱼背上切三刀,加少许盐,
清蒸鲈鱼 4.稍加点料酒
清蒸鲈鱼 5.加入调味酱油,进行腌制
清蒸鲈鱼 6.在蒸鱼盘上放上葱与姜丝
清蒸鲈鱼 7.将腌制好的鱼放在蒸鱼盘上,放上姜丝
清蒸鲈鱼 8.锅中烧开水,后将腌好的鱼放入
清蒸鲈鱼 9.大火八分钟,
清蒸鲈鱼 10.另起油锅,放剪成小段的干辣椒段,炸香锅
清蒸鲈鱼 11.在鱼身上放上事前准备好的葱丝,将爆香的油淋在鱼上,就可以上桌了。

【清蒸鲈鱼做法小贴士】
小贴士鱼要够新鲜,用料酒及酱油腌半小时,
蒸制的时间,根据鱼的大小而定,一般八到十分钟就可以了。

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