| 新春家宴自然少不了鱼的出现，我感觉本身因为过节大家吃的就很腻了，所以我决定做个清蒸鲈鱼，清蒸的办法非常符合现在的健康理念，关键还省事，提前腌制好，到时候上锅一蒸，出来泼热油端上桌，既省事快捷又健康还不失美味，可谓一举夺得。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼600g |
| 【辅料】玉米油适量，蒸鱼豉油适量，葱适量，盐适量，彩椒适量，盐适量，料酒适量，花椒适量，姜 适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将鲈鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，然后用刀顺着脊背将鱼肉切开但不要切透，便于入味爱熟。 |
 | 2.然后将鱼放进一个大不锈钢盘子，放上些葱姜丝和料酒。 |
 | 3.在鱼身上撒些盐，用手按摩一会儿，盖上保鲜膜腌制30分钟。 |
 | 4.将腌好的鱼摆放在鱼盘内，鱼身上放些葱姜丝放入开了的锅内盖盖子大火蒸8分钟。 |
 | 5.8分钟以后关火，将盘子里的汤倒掉，鱼身上的葱姜丝拣出去。 |
 | 6.在鱼身上浇上蒸鱼豉油 |
 | 7.铺上切好的葱丝和彩椒末 |
 | 8.用大勺子炸点花椒油 |
 | 9.趁热将花椒油泼在葱丝上即可开吃 |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| 大火八分钟即可，不要太久，不然鱼肉就老了。 |
