| 腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃，一般都是年三四月买一小猪仔，到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的，所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春（立春之后、春水泛滥、东西都容易发霉长毛腐烂变质）之后。又因为大多都是在农历腊月(12月)腌制，故称腊肉。 |
【食材与调料】
【主料】腊肉180g |
| 【辅料】酱油1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好腊肉洗干净 |
 | 2.切大块放盘子里 |
 | 3.放入电饭煲里蒸上15分钟即可 |
 | 4.已经蒸好的腊肉晶莹剔透，切小块点 |
 | 5.摆盘撒上葱花和少许酱油即可 |
【清蒸腊肉做法小贴士】
| 小贴士腊肉洗干净后切大块放入电饭煲里蒸，蒸好倒掉多余的水分 |
