| 婆婆家对门的叔叔，是个老钓迷，每天出去钓鱼的时间，比上班的还要准时，钓的鱼，吃不了，就左邻右舍的分。可以想象，这淡水的鱼，在我们以吃新鲜海产的小城，是基本上不受欢迎的。婆婆笑脸收下，转脸总是犯难，转手送我，让我随意处置，研究一下，能否以不浪费为原则，吃掉，别丢掉。这次的做法，其实没有什么难的，用了郫县豆瓣酱，来掩住大部发鱼本身所带的泥腥味，随意的加了点家里正好摘下的芹菜叶，哈哈，就么着，一道带有芹香麻辣鲜香的鱼出场了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼4条 |
| 【辅料】油适量，料酒适量，芹菜叶适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.芹叶摘下洗净备用。 |
 | 3.锅中放适量油，加入花椒八角葱姜蒜片慢慢炒香。 |
 | 4.加入清理好的鲫鱼。 |
 | 5.煎好一面再翻面煎好另一面取出备用。 |
 | 6.利用锅中底油，加入适量郫县豆瓣酱。 |
 | 7.炒出香味。 |
 | 8.将煎好的鱼放入锅中，加入适量水，料酒。 |
 | 9.大火煮开，转中火慢炖。 |
 | 10.至鱼汤基本收尽，加入芹菜略煮变软即可出锅。 |
【芹香豆瓣鲫鱼做法小贴士】
| 1、如果喜欢麻的口味，可将花椒换成麻椒。 2、郫县豆瓣酱已有咸味，根据汤汁的味道可酌量放盐。 |
