青团子,青团子的做法 - 阳康菜谱网青团子做法大全

原创首发《红袖厨房》——青团子青团子就是在清明时节用浆麦草的汁和糯米粉和成粉团，包上或甜或咸的馅心做成的青绿色的团子。不知道哪儿的青团子最正宗，反正是N年前在苏州吃过一次就再忘不掉，一向喜欢粘食和甜食的我是不会错过一切有美食的日子，所以后来每到清明也会自己做些来吃，可是没有人家那种草，我就想办法改进，用过芹菜汁，菠菜汁，抹茶粉，荠菜汁等。觉得菠菜和荠菜的最好。昨天回家扫墓，看到青青的麦苗就又想起来这事，遂问三伯父有没有浆麦草，他说现在很少有人种那个了，他去地里找找。我们沿着麦地走了好远，问了一个正在干活的妇女，她告诉我们哪儿有。我心里一阵狂喜，和二伯父，三伯父一起急急的走到那块地前，我猛的一看并没觉得和小麦有什么不一样，在伯父们的指导下才知道了二者的区别。确实只有很小的一块地种了这个，而且还被人家已经割掉了一些，因为不是自己家的地，也怕没地儿放浪费了，所以只拣嫩的薅了一大把。回家后又挑拣了一下，忙乎了一阵子，还在蒸着时青团子就飘出了麦草的香气，蒸好后迫不及待的吃了一个，软糯清香。

【食材与调料】

【主料】糯米粉350g，粘米粉50g，豆沙馅600g

【辅料】白糖30g，猪油10g，青汁适量，开水适量

【制作步骤】

	1.麦草去掉硬梗，草棍，清理干净。
	2.洗净后用开水烫一下捞出。
	3.切碎后放入搅拌机，加入少许水，打成青汁。
	4.准备好其它的材料。
	5.糯米粉和粘米粉，白糖混合后加入少许开水。
	6.再一点点加入青汁和成面团。
	7.和好的面团再加入猪油。
	8.和成滋润的面团。
	9.分成等份的小剂子。
	10.取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅。
	11.用右手的虎口慢慢慢向上收口。
	12.收口向下团成一个圆。
	13.蒸锅里放入粽子叶，刷少许油，放上包好的团子大火蒸10分钟。