起士条面包

起士条面包是参考了爱与自由的做法改造而成的,每次按照自由的做法去做,面团都会很粘手,这次就不敢按照她的所有分量去做,稍有改动。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉195g,低筋面粉90g
【辅料】黄油45g,盐6g,干酵母6g,细砂糖30g,奶粉12g,水125g,汤种96g,马苏里拉奶酪丝适量,香葱末少许

【制作步骤】
起士条面包 1.汤种是由100ml的水加20g高筋粉小火煮到65度
起士条面包 2.将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中揉至光滑面团
起士条面包 3.连摔带揉的做法,揉至面团出筋
起士条面包 4.加入黄油继续摔打
起士条面包 5.直至至扩展状态,能拉出薄膜就停止揉面
起士条面包 6.将面团滚圆,放温暖处进行基础发酵
起士条面包 7.当面团膨胀至原来两倍以上大,基础发酵结束
起士条面包 8.将面团取出分割成所需的份量后滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
起士条面包 9.松弛好的面团压扁擀成长条,翻面,自上而下卷成橄榄形,排入烤盘进行最后发酵
起士条面包 10.最后发酵结束后,表面刷全蛋液,撒上奶酪丝,香葱,入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟

【起士条面包做法小贴士】
小贴士我烤出来的面包上的奶酪丝比较干,估计温度没控制好

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