炒面是一道简单快手的主食,只要备好材料,大火快炒几分钟就可以上桌了。炒面一般选用半熟的面条,如果没有,你就得先煮面,煮到六成熟,捞出过凉水,沥干水后用油拌一下,让面条根根分明。 炒面最好选用不沾锅, 先炒菜,再放入面进去炒,放入后要迅速的翻动,避免面条粘连,扒锅底。 下面就来跟我学学这好吃的牛肉炒面的做法吧,要多尝试, 也会做出一盘全家人都抢着吃的炒面来的。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉1小碟,青蒜2根,面条1盘 |
【辅料】油适量,盐适量,姜末1勺,料酒1勺,生抽2勺 |
【制作步骤】
1.准备好原材料; | |
2.牛肉片中加入盐、姜末、料酒和生抽, 抓均匀腌制一下;再一次加入少许水,让牛肉吃进去水,变得更加鲜嫩; | |
3.热锅凉油, 放入腌制好的牛肉片煸炒; | |
4.煸炒牛肉片变色后加入蒜白继续煸炒; | |
5. 加入面条翻炒均匀; | |
6.加入适量的生抽翻炒上; | |
7.加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀; | |
8.加入青蒜叶翻炒变色即可盛入盘中。 | |
9.可以开吃了。 |
【青蒜牛肉炒面做法小贴士】
小贴士1. 牛肉片加入盐、料酒、姜末等调味料腌制一下, 如果想让它更滑嫩,就多两次加入少许水抓匀,让牛肉吃进更多的水; 2. 牛肉片翻炒变色后要先加入蒜白炒, 激发其香味; 3. 我用的已处理预熟的热干面, 如果是生面, 要提前先煮熟拌均匀后备用。 |