| 炒面是一道简单快手的主食，只要备好材料，大火快炒几分钟就可以上桌了。炒面一般选用半熟的面条，如果没有，你就得先煮面，煮到六成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，让面条根根分明。 炒面最好选用不沾锅， 先炒菜，再放入面进去炒，放入后要迅速的翻动，避免面条粘连，扒锅底。 下面就来跟我学学这好吃的牛肉炒面的做法吧，要多尝试， 也会做出一盘全家人都抢着吃的炒面来的。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉1小碟，青蒜2根，面条1盘 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜末1勺，料酒1勺，生抽2勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.牛肉片中加入盐、姜末、料酒和生抽， 抓均匀腌制一下；再一次加入少许水，让牛肉吃进去水，变得更加鲜嫩； |
 | 3.热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片煸炒； |
 | 4.煸炒牛肉片变色后加入蒜白继续煸炒； |
 | 5. 加入面条翻炒均匀； |
 | 6.加入适量的生抽翻炒上； |
 | 7.加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀； |
 | 8.加入青蒜叶翻炒变色即可盛入盘中。 |
 | 9.可以开吃了。 |
【青蒜牛肉炒面做法小贴士】
| 小贴士1. 牛肉片加入盐、料酒、姜末等调味料腌制一下， 如果想让它更滑嫩，就多两次加入少许水抓匀，让牛肉吃进更多的水； 2. 牛肉片翻炒变色后要先加入蒜白炒， 激发其香味； 3. 我用的已处理预熟的热干面， 如果是生面， 要提前先煮熟拌均匀后备用。 |
