| 豇豆为人体提供了易被消化吸收的优质植物蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素，被称为“蔬菜中的肉食品”。豇豆中含维生素C和维生素B1，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，帮助消化，促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用， 对于大鱼大肉吃得过多的现代人来说，长豆角是很好的排毒食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】长豆角250g |
| 【辅料】干辣椒3个，姜10g，大蒜3瓣，红油腐乳汁1汤勺，生抽1/2汤勺，白糖1/2茶勺，水淀粉1汤勺，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有材料准备好； |
 | 2.长豆角用盐水浸泡20分钟去农药后洗净，干辣椒剪小圈，姜切丝，大蒜剁碎； |
 | 3.锅内坐水烧开，放入长豆角焯熟，约3分钟； |
 | 4.捞出长豆角迅速放入装凉白开的大碗里，有条件的可在凉白开中事先加入几块冰块； |
 | 5.每根长豆角平均分成两段，依次缠绕成圈圈； |
 | 6.另取一锅，入适量油烧至五成热时，放入干辣椒和姜丝蒜沫爆香； |
 | 7.待干辣椒红得发亮，蒜沫微微发焦时，小心捞出辣椒和姜丝蒜沫，摆到长豆角的顶部，原锅继续放入生抽、白糖、红油腐乳汁、盐和水淀粉； |
 | 8.烧开后淋入卷好的长豆角即可。 |
【圈圈豆做法小贴士】
| 1、长豆角一下要焯熟，不然容易中毒； 2、长豆角过冷河是为了保持爽脆的口感，冷水中加入冰块能令长豆角的脆感更加出众； 3、焯熟的长豆角会比较软，卷圈圈时要小心兼细心，我时间不多就随便做了普通的圈。 |
