幸福是一种回味,回味那些美好回忆的片段,回味妈妈曾经做过的美味饭菜,回味那些在中秋节带给你欢乐和幸福的人。懂得回味,才能感受到生活的美好,才能体会到此刻的幸福。每到中秋就会想起妈妈做的七巧,每年妈妈就会在中秋节来临之前做七巧。妈妈说,她们小时候没有月饼,大人都会做七巧来代替月饼的,用面粉、加鸡蛋一起和面,再切成七巧板的形状,用油煎成金黄色(那时候油是比较贵重的食品,所以为了省油,都不会用油炸的),晚上家人一起吃七巧赏月。虽然后来有了月饼,可这个习惯一直流传到现在,每到中秋节还是会做七巧的。就像妈妈说的一样,每到端午节必做糖糕一样。这也许已经形成了风俗吧。妈妈做的七巧总比别家的好吃,是因为妈妈在七巧里加了鸡蛋、芝麻而变得酥脆。那时候只要谁家做了七巧,邻居们都会来尝尝,自然的评论一番谁家的好吃,妈妈做的每次都得到了夸奖,而我们小孩子更是拿着七巧比谁家的好吃好看,谁家的酥脆香。我每次拿的七巧总被一抢而光。自己有家了,每到了中秋就会想起妈妈做的七巧,已经多年没吃到七巧了,今年的中秋一直想做七巧的,由于特殊原因,没来得及做中秋已经过完了!可是想吃七巧的念头一直没有停过,为这七巧我特意给姐姐打了电话,问了具体的做法。我把水换成了新疆牛奶,把油煎换成了油炸,口味当然好吃多了。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉400g,鸡蛋2个 |
【辅料】油适量,盐适量,黑芝麻30g,牛奶适量 |
【制作步骤】
1. 主料:面粉、鸡蛋 辅料:盐、黑芝麻、牛奶 | |
2.鸡蛋打散 | |
3.面粉里加盐、鸡蛋、黑芝麻、牛奶 | |
4.一起和成光滑的面团,醒面30分钟 | |
5.分成一样大小的剂子 | |
6.擀成一样厚的大圆饼坯 | |
7.热锅加圆饼片,两面烙到稍微发硬捞起 | |
8.把饼叠起来,切成长条 | |
9.再切大小一样的小菱形 | |
10.用手抖散开,不要沾在一起 | |
11.热锅凉油,油热7成加小菱形坯 | |
12.中火用勺子不停的搅动 | |
13.炸到两面金黄色捞起 | |
14.沥油即可 |
【七巧做法小贴士】
面团的和的硬一些 热锅烙的时候,不能烙的太久 两面发硬就行 炸的时候先是中火,炸出水分后 转小火慢炸 ,等到变微黄色关火 用热油用露勺不停的搅动到金黄色即可捞起 使 七巧炸的均匀变金黄色捞起 |